Chef Bagikan 3 Tips Mengolah Daging Kurban Iduladha 1444 H yang Tepat

Parapuan.co - Mengolah daging kurban dari Hari Raya Iduladha 1444 H itu harus tepat ya, kawan Puan.

Daging kurban yang diolah dengan cara tepat membuat hidangan pun akan terasa lebih nikmat.

Oleh sebab itu, penting bagi Kawan Puan untuk mengolah daging kurban dengan tepat.

Berdasarkan siaran pers yang diterima PARAPUAN dari Tokopedia, berikut ini tiga tips mengolah daging kurban dari Chef Amanda Arum Sari: 

 1. Pilih Daging yang Segar

Baik itu daging kambing maupun sapi, Chef Amanda menyarankan untuk pilih yang segar.

"Salah satu cara memastikan kelezatan masakan adalah dengan memilih daging yang segar dengan cermat," ujarnya.

Adapun ciri dari daging yang segar yakni memiliki warna kemerahan yang cerah.

"Jika warnanya berbeda, terasa lengket berlendir atau mengeluarkan aroma yang tidak sedap, bisa dipastikan bahwa daging tersebut sudah tidak segar," ungkap Amanda.

Baca Juga: 5 Tips Membersihkan Daging Kambing agar Tidak Prengus, Jangan Dicuci!

"Dalam keadaan beku, daging yang kurang segar akan terasa lebih kering dan pucat, bahkan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaannya," lanjutnya.

Supaya daging awet, maka saat akan disimpan di freezer tidak perlu dicuci.

"Gunakan tisu makanan untuk menyerap air pada daging karena daging sebaiknya disimpan dalam keadaan kering. Daging yang masih dalam keadaan beku juga tidak bisa langsung diolah. Sebelum dimasak, biarkan daging mencair perlahan dengan ditaruh di chiller," tambahnya.

Kemudian, untuk menjaga daya tahan daging yang lama bahkan sampai empat bulan, chef Amanda menyarankan agar disimpan di kulkas dengan suhu -18 derajat celsius agar bisa tahan.

2. Perhatikan Proses Masak Daging

"Pengolahan daging kambing harus dilakukan dengan tepat sebelum dimasak. Rebus terlebih dahulu daging kambing bersama rempah-rempah untuk menghindari bau ‘prengus’," paparnya.

Selanjutnya, buang air rebusan, lalu dimasak kembali menggunakan bumbu yang akan digunakan.

"Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis," terangnya.

Baca Juga: Tips Membuat Martabak Tipis Kering Cokelat yang Viral di TikTok

Sedangkan untuk daging sapi, agar lebih empuk maka irislah berlawanan arah dengan uratnya.

"Setelah itu, lumuri dengan nanas yang telah diblender atau baking soda agar daging lebih empuk," imbuhnya.

Selain itu, Kawan Puan juga bisa membungkus daging sapi dengan daun pepaya selama 3-5 jam atau gunakan panci presto.

3. Coba Menu Baru

Biasanya daging kambing dan sapi hasil kurban Iduladha akan diolah jadi tongseng, gulai, maupun sate.

Namun tak ada salahnya bagi Kawan Puan mencoba menu lain agar tidak monoton.

"Masyarakat bisa membuat soto Boyolali dengan kuah bening yang segar," saran chef Amanda.

Ia menyarankan untuk menghindari santan yang terlalu banyak agar menu lebih ramah bagi pengidap kolesterol.

"Untuk anak-anak, orang tua dapat mencoba membuat sop bakso atau rolade daging," tambahnya.

"Untuk menu Idul Adha yang lebih sehat, nasi putih bisa diganti ketupat, lontong, shirataki dan quinoa. Jangan lupa sayuran, seperti tumis daun pepaya atau singkong, serta lalapan. Kroket daging isi keju atau samosa juga biasanya disukai anak-anak. Untuk dessert, tambahkan es timun bisa menurunkan kolesterol," tutupnya.

Baca Juga: Tanpa Oven, Ini Tips Membuat Keik Batik yang Viral di TikTok

(*)