Mengenal Apa Itu Bakcang dan Cara Membuat Bakcang Ketan Spesial

Parapuan.co - Senin, 10 Juni 2024 rupanya bertepatan dengan perayaan Hari Bakcang atau disebut juga sebagai Hari Peh Cun.

Hari Bakcang merupakan salah satu tradisi penting yang diperingati oleh etnis Tionghoa, termasuk di Indonesia.

Hari Bakcang rupanya bertujujuan untuk memperingati jasa Qu Yuan, tokoh sejarah yang juga menteri negara Chu dalam melawan agresi negara Qin.

Ada berbagai tradisi yang biasa dilakukan masyarakat Tionghoa untuk merayakan Hari Bakcang.

Mulai dari makan bakcang, ritual Toan Yang, mendirikan telur di waktu Tiong-Ngo, mandi di tengah hari, lomba perahu naga, dan lain sebagainya.

Apa Itu Bakcang?

Mengutip dari laman Sonora, bakcang atau bacang merupakan sajian khas Tionghoa yang terbuat dari bahan dasar ketan.

Biasanya, sajian satu ini berisikan daging cincang dengan cita rasa khas.

Isian dari bakcang ini sendiri bisa daging ayam maupun daging cincang.

Baca Juga: Ternyata Begini Kiat Sukses Orang Tionghoa dalam Menjalankan Ide Usaha

Bertepatan dengan Hari Bakcang, Kawan Puan bisa membuat sajian ini di rumah untuk hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Berikut resep bakcang ketan spesial yang bisa dicoba di rumah sebagaimana dilansir dari Sonora:

Bahan Bakcang Ketan Spesial 

• 500 gram beras ketan, rendam 1 malam, dan tiriskan
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt (sendok teh) ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan
• 22 lembar daun bambu yang besar

Bahan Isi

• 3 siung bawang putih, haluskan setelahnya
• 250 gram ayam giling
• 150 gram udang kupas yang dicincang halus
• 50 gram kulit ayam yang dicincang halus
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 16 buah chesnut, bagi dua
• 3 butir kuning telur asin, potong dua
• 3 sdm (sendok makan) saus tiram
• 120 ml kecap manis
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 350 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Bakcang Ketan Spesial

1. Langkah pertama dalam membuat bakcang spesial adalah membuat isiannya.

Tumis bawah putih hingga harum lalu masukkan ayam giling, udang cincang, dan kulit ayam sambil diaduk hingga berubah warna.

Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, kecap asin, dan daun bawang, lalu aduk hingga rata.

Baca Juga: 3 Sinopsis Film yang Mengangkat Kisah Keluarga Tionghoa, Cocok Ditonton Saat Imlek

2. Tambahkan merica bubuk merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap.

3. Langkah berikutnya, panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Masukkan beras ketan dan aduk hingga merata.

4. Ambil dua lembar daun bambu untul membungkus. Bagian daun yang tidak terdapat lidi menghadap ke depan, tumpuk dengan selembar daun lainnya.

5. Buat contong dengan ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.

6. Setelah membuat contong, kini tuang dua sendok makan ketan. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan ketan menempel pada daun.

7. Masukkan dua sendok makan isi bersama kuah tumisan isi. Letakkan sepotong kuning telur asin dan chesnut di kanan dan kirinya.

8. Apabila ketan dan isian sudah tertata dengan baik, tutup kembali dengan satu sendok makan ketan.

Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.

9. Lipat sisa daun, lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.

10. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama enam jam.

Demikian cara memasang bakcang ketan spesial yang nikmat, Kawan Puan. 

Meskipun memerlukan waktu memasak yang cukup lama, namun cita rasa bakcang seakan menjadi obat lelah setelah memasak. Selamat mencoba!

Baca Juga: Tips Membuat Lapis Legit, Kue Manis Khas Imlek yang Penuh Makna

(*)