Rekomendasi Restoran Korea Doeun di Menteng, Padukan Cita Rasa Tradisional dan Kontemporer

Parapuan.co - Kawan Puan, ada hidden gem terbaru di dunia kuliner Jakarta yang dinamis, siap memikat para pecinta makanan dengan masakan Korea artisan.

Terletak di jantung Menteng, DOEUN menawarkan perpaduan sempurna antara cita rasa tradisional Korea dan pengalaman bersantap kontemporer.

Kisah DOEUN dimulai pada 2017 dengan DOEUN Kitchen, sebuah usaha rumahan sederhana yang didirikan oleh Chef Kim Doeun di Tangerang Selatan.

DOEUN Kitchen menawarkan frozen food buatan sendiri, bumbu, saus, selai, sirup, dan scones, serta melayani katering.

Seiring pertumbuhan bisnis, DOEUN Kitchen memperluas layanannya dengan mengadakan kelas memasak, di mana Chef Doeun mengajarkan para ibu rumah tangga cara memasak menggunakan produk DOEUN Kitchen.

Seiring berjalannya waktu, pertemuan ini berkembang menjadi private dining, di mana Chef Doeun menjadi tuan rumah dan mengenakan biaya berdasarkan jumlah tamu.

Setelah tiga tahun menawarkan layanan memasak di rumah, hampers, katering, kelas memasak, dan private dining, Chef Doeun membuka dapur di Jakarta untuk melayani pelanggan dengan lebih baik.

Meskipun menghadapi tantangan pandemi Covid-19, ia menunjukkan ketangguhan dan kemampuan beradaptasi yang luar biasa, yang mendorongnya untuk pindah ke Jakarta.

Sebagaimana dalam pers rilis yang diterima PARAPUAN, ia bermitra dengan rekan bisnis untuk memperluas DOEUN Kitchen. Pada 17 September 2023, DOEUN yang baru dan lebih baik pun lahir.

Baca Juga: Apa Itu Ganjang Gejang? Makanan Korea yang Lagi Viral di TikTok

Chef Doeun memilih pendekatan yang lebih tradisional dalam memasak, di mana ia mendalami resep tradisional keluarga dari pihak ibunya.

Ia mempelajari teknik persiapan makanan, termasuk fermentasi, yang membuat DOEUN berbeda dari restoran Korea lainnya di Jakarta.

"Saya tidak menggunakan garam, gula, atau bahan tambahan langsung ke dalam masakan untuk menciptakan rasa. Setiap hidangan di DOEUN dibuat melalui proses fermentasi yang panjang dan teliti," ungkapnya.

Saya percaya teknik kuno yang saya pelajari di Korea ini menawarkan rasa yang lebih alami tetapi kaya rasa. Teknik memasak saya dikenal karena menghasilkan hidangan yang kaya rasa dengan cita rasa yang ringan," imbuh Chef Doeun.

Hidangan Andalan

menu andalan restoran Korea DOEUN di Menteng Tangkapan Layar Digital Menu DOEUN

DOEUN menawarkan berbagai macam hidangan. Namun, beberapa di antaranya dianggap sebagai kreasi terbaik Chef Doeun berdasarkan ulasan/pesanan pelanggan, yaitu:

1. Woodae Galbi: Hidangan ini menggunakan iga sapi dari baris keenam
hingga kedelapan yang terkenal akan kelembutannya.

Dagingnya sedikit diasapi sebelum disajikan untuk menambahkan sentuhan aroma smoky. Tersedia dalam dua pilihan, orisinal dan dimarinasi.

2. Diamond Cut Galbi: Daging sapi yang dipotong berbentuk berlian dan
dimarinasi dengan saus spesial buatan Chef Doeun.

Baca Juga: Itinerary Sehari Wisata ala Korea Selatan di Jakarta, Berasa di Drakor

Racikannya dibuat dari kaldu sapi. Saus rahasia ini persiapannya memakan proses lebih dari 10 jam.

3. Gochujang Iberico Pork Belly: Menggunakan daging babi Iberico, salah
satu dari tiga jenis daging babi terbaik. Dimarinasi dengan saus gochujang buatan Chef Doeun.

4. Butter Dry Aged Beef: Daging sapi yang telah melalui proses dry aging dengan mentega selama minimal 45 hari. Proses dry aging ini menghasilkan rasa yang lebih kaya.

5. Japchae: Setiap komponen disiapkan sesaat setelah pemesanan. Menggunakan metode memasak rumahan yang meniadakan penggunaan minyak goreng.

6. Samgyetang: Sup ayam ini kaya akan rasa karena menggunakan kaldu sapi yang telah dimasak selama 24 jam. Cita rasanya menghangatkan.

7. Sundubu Jiggae: Sup tahu dan daging sapi tradisional Korea, dimasak
menggunakan saus fermentasi, menghasilkan sup yang ringan tapi kaya akan rasa karena menggunakan bahan-bahan alami.

8. Sous Vide Octopus dengan Gim Puree: Gurita yang dimasak dengan
metode sous vide, digoreng dan disajikan dengan saus khas yang dibuat dari krim, mentega, dan rumput laut.

Selain hidangan yang menggugah selera, DOEUN menawarkan Makgeolli Signature Series untuk melengkapi hidangan.

Setiap rasa dalam seri ini dibuat dengan cermat, mencerminkan kepribadian unik mereka dan pelajaran kuliner yang mereka wariskan kepada Chef Doeun.

Dimulai sebagai usaha rumahan yang sederhana, DOEUN telah berkembang
menjadi sebuah restoran mewah dan canggih, mencerminkan kualitas makanan yang dikurasi dan disiapkan oleh Chef Doeun.

Interior restoran ini menampilkan desain modern dengan sentuhan Korea yang halus.

Penasaran? Coba deh, kunjungi dan mencicipi makanan Korea buatan Chef Doeun di DOEUN yang terletak di kawasan Menteng, Jakarta Selatan ini.

Baca Juga: Bak di Drakor, Ini 3 Rekomendasi Pojangmacha di Jakarta, Warung Tenda Khas Korea

(*)