Serupa tapi Tak Sama, Ini Perbedaan Pallubasa dan Coto Makassar

Lebih lanjut, kelapa sangrai dan kuning telur ayam kampung ini biasanya ditambahkan ke dalam kuah pada saat pallubasa akan disajikan.

Kuning telur yang digunakan yakni kuning telur ayam kampung mentah.

Sehingga saat kuning telur dicampur ke kuah, kuah harus dalam keadaan panas. Jadi kuahnya terasa lebih kental dan gurih.

Bumbu yang Digunakan

Bukan itu saja, bumbu yang digunakan untuk memasak pallubasa dan coto cenderung berbeda.

Pallubasa dimasak dengan rempah seperti cengkeh, merica, cabai merah besar, ketumbar, lengkuas, pala, bawang merah, kayu manis, dan serai.

Coto dimasak menggunakan bahas lengkuas, ketumbar, bawang putih, jahe, serai, kacang tanah, daun salah, dan jintan.

Coto juga dimasak menggunakan bahan tambahan kacang tanah, sementara pallubasa tidak.

Baca Juga: Cara Membuat Sarabba, Minuman Hangat Khas Makassar yang Cocok Diminum saat Musim Hujan

(*)