Ternyata Ini Rahasia Membuat Ayam Bakar Ala Rumah Makan Padang

Parapuan.co - Ayam bakar rumah makan Padang cukup berbeda dengan ayam bakar pada umumnya.

Jika bisanya ayam bakar dikenal dengan cita rasa manis dan berwarna cokelat, ayam bakar ala rumah makan Padang memiliki rasa yang gurih dan berwarna kekuningan.

Salah satu yang membedakan antara ayam bakar biasa dan ayam bakar padang adalah proses memasaknya.

Ayam bakar khas Padang rupanya dimasak dengan santan hingga empuk. Bukan itu saja, bumbu santan yang sama juga dioleskan ketika membakar ayam.

Inilah yang membuat bumbu ayam bakar Padang cukup medok dan gurih.

Nah kalau Kawan Puan tertarik memembuat ayam bakar ala rumah makan Padang, yuk simak resep dan cara pembuatannya. Melansir dari laman Kompas.com, berikut lengkapnya!

Bahan-Bahan

- 1 ekor (500 gr) ayam kampung

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Baca Juga: 6 Tips Memasak Cepat Rendang Jengkol Empuk dan Pedas ala RM Padang

• 2 liter santan
• 1 butir kelapa
• 7 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpul

Bahan yang Dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 80 gr cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 jintan
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Ala Rumah Makan Padang

1. Potong ayam menjadi empat bagian agar lebih mudah matang secara merata saat dimasak.

Setelah itu, bersihkan ayam dengan air mengalir untuk memastikan tidak ada sisa darah atau kotoran.

Lumuri seluruh bagian ayam dengan air perasan jeruk nipis. Langkah ini dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada ayam.

Setelah dilumuri, diamkan ayam untuk beberapa saat agar air jeruk nipis meresap. Sisihkan untuk langkah selanjutnya.

2. Campurkan santan dengan bumbu halus.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Daun Singkong Rebus ala Rumah Makan Padang

Rebus campuran santan dan bumbu halus tersebut bersama daun jeruk, serai dan lengkuas yang dimemarkan, serta daun kunyit.

Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan tadi ke dalamnya.

3. Masak ayam dalam santan hingga matang sempurna dan teksturnya empuk.

Proses memasak ini juga membuat santan mengeluarkan minyak.

Angkat ayam dan pisahkan dengan bumbunya.

4. Panggang ayam di atas bara api atau gunakan pemanggang.

Saat memanggang, olesi ayam dengan bumbu santan yang tadi digunakan saat merebus ayam.

Proses ini akan membuat rasa bumbu semakin meresap ke dalam ayam dan memberikan aroma yang sedap.

Panggang hingga ayam berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma bakar yang harum. Setelah selesai, angkat ayam dan sajikan.

Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Gulai Ayam Padang agar Teksturnya Empuk

(*)