Sama-Sama Dessert, Sudah Tahukah Kamu Perbedaan Es Krim dan Gelato?

Es krim umumnya mengandung lemak sekitar 14-25 persen, yang memberikan tekstur ringan dan fluffy karena udara yang dimasukkan dalam proses churning.

Apa Itu Gelato?

Gelato adalah dessert beku asal Italia yang secara harfiah berarti es krim, tetapi memiliki perbedaan mendasar dibandingkan es krim khas Amerika.

Gelato mengandung lemak susu yang lebih rendah, berkisar antara 4-9 persen saja.

Kandungan lemak yang lebih rendah ini memberikan tekstur yang lebih lembut dan lebih padat, serta menghasilkan kristal es yang lebih kecil.

Bahan dasar gelato biasanya terdiri dari lebih banyak susu dan lebih sedikit krim, dengan sedikit atau bahkan tanpa telur.

Proses churning pada gelato juga lebih lambat, sehingga udara yang masuk lebih sedikit, menjadikannya lebih kental dan padat dibandingkan es krim.

Selain itu, gelato disimpan pada suhu yang lebih hangat, yang semakin menambah kelembutan dan kehalusannya saat disantap.

Apa Perbedaan Utama Antara Es Krim dan Gelato?