Sama-Sama Dessert, Sudah Tahukah Kamu Perbedaan Es Krim dan Gelato?

Parapuan.co - Kawan Puan, siapa yang tidak mengenal hidangan penutup mulut nan dingin dan lembut, es krim dan gelato.

Es krim dan gelato adalah dua jenis dessert beku yang sering dianggap serupa, namun sebenarnya berbeda, baik dari segi bahan maupun cara pembuatannya.

Keduanya dibuat dengan bahan dasar susu, krim, dan gula, yang kemudian diaduk untuk menghasilkan tekstur lembut.

Namun, perbedaan komposisi, kandungan lemak, dan cara pengolahan membuat kedua hidangan ini memiliki karakteristik yang unik.

Simak perbedaan antara es krim dan gelato sebagaimana merangkum Food and Wine di bawah ini!

Apa Itu Es Krim?

Es krim biasanya terbuat dari krim kental, susu, gula, dan kadang-kadang ditambah dengan telur atau kuning telur.

Proses pembuatannya ialah dengan mencampurkan adonan untuk diaduk dalam mesin es krim, lalu ditambahkan campuran lain, seperti cokelat atau buah.

Menurut U.S. Food and Drug Administration (FDA), es krim harus mengandung setidaknya 10 persen lemak susu.

Baca Juga: Menangis Jika Tidak Diberi Es Krim, Ini Cara Mengurangi Kebiasaan Anak Makan Manis

Es krim umumnya mengandung lemak sekitar 14-25 persen, yang memberikan tekstur ringan dan fluffy karena udara yang dimasukkan dalam proses churning.

Apa Itu Gelato?

Gelato adalah dessert beku asal Italia yang secara harfiah berarti es krim, tetapi memiliki perbedaan mendasar dibandingkan es krim khas Amerika.

Gelato mengandung lemak susu yang lebih rendah, berkisar antara 4-9 persen saja.

Kandungan lemak yang lebih rendah ini memberikan tekstur yang lebih lembut dan lebih padat, serta menghasilkan kristal es yang lebih kecil.

Bahan dasar gelato biasanya terdiri dari lebih banyak susu dan lebih sedikit krim, dengan sedikit atau bahkan tanpa telur.

Proses churning pada gelato juga lebih lambat, sehingga udara yang masuk lebih sedikit, menjadikannya lebih kental dan padat dibandingkan es krim.

Selain itu, gelato disimpan pada suhu yang lebih hangat, yang semakin menambah kelembutan dan kehalusannya saat disantap.

Apa Perbedaan Utama Antara Es Krim dan Gelato?

Baca Juga: Kolaborasi Bersama Oma Elly, Fore Coffee Luncurkan Kreasi Menu Gelato Spesial

1. Kandungan Lemak: Es krim umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, sekitar 10-25 persen, sementara gelato hanya memiliki sekitar 4-9 persen lemak susu.

2. Proses Churning: Es krim dibuat dengan proses churning yang cepat sehingga lebih banyak udara yang masuk, memberikan tekstur yang ringan dan lembut.

Gelato, di sisi lain, diaduk lebih lambat, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kaya rasa.

3. Tekstur dan Suhu Penyajian: Gelato disajikan pada suhu yang lebih hangat dibandingkan es krim, memberikan sensasi yang lebih halus dan lebih mudah meleleh di mulut.

Sementara itu, es krim disajikan pada suhu lebih rendah, sehingga teksturnya cenderung lebih keras.

4. Penggunaan Telur: Gelato tradisional biasanya tidak menggunakan telur dalam bahan dasarnya, sementara es krim (terutama gaya Prancis) sering kali menambahkan kuning telur untuk menambah kekayaan rasa.

Jika Kawan Puan menginginkan dessert beku dengan tekstur ringan dan creamy, es krim adalah pilihan yang tepat.

Namun, kalau kamu lebih suka tekstur yang lebih lembut, padat, dan kaya rasa, gelato adalah alternatif terbaik.

Keduanya sama-sama memanjakan lidah dan memiliki keistimewaannya masing-masing, menjadikannya favorit bagi penggemar makanan manis.

Baca Juga: Ingin Membuat Es Krim Mangga dari Buah Asli? Ini Cara Mudahnya

(*)