Restoran Mewah Ini Tawarkan Warisan Kuliner Khas Indonesia Timur

Ayam Tuturuga adalah ayam probiotik yang dimasak dengan metode slow-cooked dengan saus tuturuga

Hidangan khas Manado, Sulawesi Utara ini punya cita rasa yang sangat rich.

"Ayam Tuturuga ini dari Manado. Jadi rempahnya ada daun pandan, daun kunyit, kemangi," jelas Chef Glenn.

Lebih dari itu, Ayam Tuturuga memang kerap dianggap mirip dengan hidangan woku.

"Cuman dia lebih rich karena pakai. Jadinya selain lebih rich, ada juga sedikit rasa spicy," tambahnya.

Gurame Sambal Mangga

Menu Gurame Sambal Mangga di Semaja. (Dok. Citra Narada/PARAPUAN)

Chef Glenn menghadirkan hidangan ikan gurame goreng yang disajikan dengan daun labu tumis,
saus woku, dan sambal.

"Gurame ini ikannya kita fillet, dan di bawahnya ada saus sambal kuning. Sambal bakar dan sambal mangganya bisa bikin refreshing," jelas Chef Glenn.

Baca Juga: Ingin Memulai Ide Usaha Sambal Rumahan? Ini Jenis yang Banyak Dicari Pembeli

Sang koki sengaja mengedepankan konsep gurame fillet karena ia ingin para tamu yang hadir di Semaja bisa menikmatinya secara maksimal tanpa harus repot dan khawatir dengan duri ikan.

Sop Iga Daun Kedondong

Menu Sop Iga Daun Kedondong di Semaja. (Dok. Citra Narada/PARAPUAN)

Sop Iga Daun Kedondong adalah hidangan khas Pangkal Pinang, Bangka, yang dihadirkan dengan modern dan otentik di Semaja.

Short ribs berkualitas tinggi direbus dan disajikan dengan daun kedondong yang harum.

"Saya terinspirasi dari ibu saya sendiri orang Bangka. Short ribs-nya dimasak menggunakan teknik modern dan di-braised kurang lebih enam jam. Jadi nanti dagingnya enggak perlu effort pakai pisau, karena empuk sekali," jelas Chef Glenn.

Tak lupa dengan rempah-rempah khas Nusantara yang membuat cita rasa asam segar semakin nikmat. 

(*)