Ramai Sayur Basi di Menu Program Makan Bergizi Gratis, Ini Penyebabnya

2. Tidak Dipengaruhi oleh Penutupan saat Panas

Sebagian orang mengira makanan yang ditutup saat masih panas merupakan penyebab utama sayuran basi.

Dr. Tan membantah hal ini, dengan menyebutkan bahwa menutup makanan panas sebenarnya tidak bermasalah selama makanan tersebut segera dikonsumsi.

"Makanan dengan suhu 80 hingga 100 derajat Celsius yang ditutup akan perlahan menurun suhunya. Itu tidak masalah, asal makanan dikonsumsi dalam waktu yang aman," ungkap dr. Tan.

Masalah muncul ketika makanan dibiarkan lebih dari lima jam dan suhunya turun ke kisaran 30 hingga 40 derajat Celsius.

Hal tersebut bisa membuat bakteri berkembang pesat, sehingga menyebabkan makanan cepat basi.

3. Distribusi Tanpa Fasilitas Penghangat

Penyebab lain makanan basi yang sangat berpengaruh adalah proses distribusinya.

Menurut Dokter Tan, makanan cepat basi karena sering diangkut menggunakan kendaraan seperti pickup biasa, yang tidak dilengkapi dengan penghangat khusus.