Apa Itu Teknik Memasak Pan-Sear? Ini Langkah-Langkah Melakukannya

2. Gunakan minyak tahan panas tinggi: Pilih minyak yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak kanola, minyak zaitun murni (extra light), atau minyak alpukat.

3. Jangan takut dengan proses kecokelatan: Salah satu kesalahan pemula adalah terlalu sering membalik makanan karena khawatir gosong.

Berikan waktu yang cukup agar terbentuk lapisan kecokelatan yang sempurna.

Cara Melakukan Pan-Sear: Langkah Demi Langkah

1. Persiapkan bahan

Potong daging atau sayuran sesuai kebutuhan.
Bumbui kedua sisi dengan garam dan lada hitam. Sebagai patokan, gunakan sekitar 3/4 hingga 1 sendok teh garam per 450 gram daging.

2. Panaskan wajan

Letakkan wajan di atas kompor dengan api besar dan biarkan hingga benar-benar panas.

3. Panaskan minyak

Tuangkan sekitar 1-2 sendok makan minyak ke dalam wajan, lalu putar wajan agar minyak merata.
Tunggu hingga minyak mulai berkilau atau sedikit berasap.

4. Masak bahan makanan

Masukkan daging atau sayuran ke dalam wajan dengan hati-hati.
Jangan menggeser atau membalik makanan terlalu cepat. Biarkan selama beberapa menit hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan membentuk kerak renyah.

5. Balik dan lanjutkan memasak

Gunakan penjepit atau spatula untuk membalik makanan.
Jika makanan masih menempel di wajan, biarkan beberapa detik lagi hingga terbentuk kerak yang sempurna.
Masak sisi lainnya hingga kecokelatan.

Itu tadi cara memasak dengan teknik pan-searing. Kawan Puan tertarik untuk mencoba?

(*)