Tambahkan Bahan Ini agar Selai Nanas Isian Nastar Tidak Terlalu Manis

Parapuan.co – Membuat selai isian nastar mungkin terdengar mudah.

Kamu hanya perlu memasak nanas dengan menambahkan gula dan menunggu hingga berubah warna.

Namun, membuat selai isian nastar tidak semudah yang dibayangkan loh, Kawan Puan.

Kamu perlu memperhatikan beberapa hal, seperti memilih nanas dengan kualitas yang baik dan menghasilkan rasa manis yang pas.

Tak hanya itu, untuk menghasilkan selai nanas yang sempurna dan tidak lembek, ada beberapa bahan yang perlu kamu tambahkan.

Melansir dari Kompas.com, berikut bahan tambahan yang bisa kamu gunakan untuk membuat selai isian nastar yang dengan rasa manis yang pas:

Gunakan Bonggol Nanas

Bonggol merupakan bagian tengah pada nanas.

Biasanya saat mengupas buah nanas, bonggol tidak digunakan karena teksturnya yang keras dan sulit dimakan.

Namun, untuk membuat selai nanas, bonggol justru bisa dimanfaatkan loh, Kawan Puan.

“Itu harus kita pakai karena kita perlu buat teksturnya tidak cair pada saat nanti mau jadi isian nastar. Kita jadi bisa bentuk seperti dodol gitu,” ucap Pastry Chef Disy Ery Braswito dari Baeu Bakery.

Selain itu, pastikan juga saat memarut daging nanas dan bonggol perlu dilakukan secara terpisah.

Karena jika diparut bersamaan tidak akan menghasilkan parutan yang halus dan bisa menghasilkan selai yang kasar.

Tambahkan Cengkeh

Untuk memberikan aroma wangi pada selai, Kawan Puan juga bisa menambahkan cengkeh.

Tak perlu banyak, cukup tambahkan dua hingga tiga biji cengkeh saja.

Jika adonan nanas sebesar 250 gram dengan menambahkan gula sebesar 150 gram, kamu bisa menambahkan 3 biji cengkeh saja.

Tak hanya cengkeh, kamu juga bisa menambahkan batang kayu manis dan pandan untuk aroma yang lebih kaya.

Garam

Selain itu, kamu juga bisa memberikan garam secukupnya agar menghasilkan rasa gurih pada selai.

Ini berguna untuk menyeimbangkan rasa manis dari nanas, sehingga nantinya rasa selai lebih pas.

Jika tidak ditambahkan garam, selai akan terasa terlalu manis.

Tambahkan Rasa Asam

Tak hanya garam, kamu juga bisa menambahkan elemen asam untuk selai nanasnya. Misalnya dengan menambahkan sedikit cuka apel.

Terlebih jika kamu menggunakan nanas dengan jenis nanas madu.

Nanas madu terkenal dengan rasa yang sangat manis, maka dari itu tambahkan sedikit cuka apel.

Ini akan menyeimbangkan antara rasa nanas yang manis, rasa gurih dari garam, dan asam dari cuka apel.

Tambahkan Glukosa

Untuk membuat tekstur selai tetap lembek, kamu juga bisa menambahkan glukosa yang merupakan sirup kental dengan rasa manis.

Ketika selai sudah matang dan berubah warna maka saat itulah kamu bisa menambahkan glukosa.

“Kadang selai itu kayak permen, terlalu keras. Tujuan glukosa ini agar selai masih bisa dibentuk tapi dia moist. Jadi ketika dibakar, nanasnya tetap melt, enggak kering,” tambah Arief Maulana Ikhsan, Head Pastry Chef of Beau Bakery.

Jika kamu akan menambahkan glukosa, hindari penggunaan gula yang terlalu banyak yah.

Gunakan perbandingan gula 10 persen dari nanas.

Atau, tambahkan glukosa antara 7 hingga 8 persen dari nanas yang sudah dihaluskan.

Itu dia cara mudah membuat selai nanas isian nastar dengan rasa manis yang pas dan tekstur yang lembek.

Silahkan langsung dicoba yah.(*)