Mengenal Jenis-Jenis Keju Prancis dengan Cita Rasa dan Karakteristik Unik

Parapuan.co - Keju Prancis telah lama menjadi simbol kemewahan dan cita rasa tinggi dalam dunia kuliner.

Negara ini memiliki sejarah panjang dalam pembuatan keju, menghasilkan beragam jenis keju dengan karakteristik unik yang mencerminkan kekayaan budaya dan geografis Prancis.

Salah satu hal yang membuat keju Prancis begitu istimewa adalah keberagamannya.

Setiap daerah di Prancis memiliki jenis keju khas yang berbeda-beda, baik dalam hal rasa, tekstur, maupun cara pembuatannya.

Lantas, apa saja jenis-jenis keju Prancis yang memiliki cita rasa dan karakteristik unik?

1. Epoisses

Keju Prancis Epoisses. (PicturePartners/iStockphoto)

Ini adalah jenis keju Prancis yang lunak dengan luaran basah. 

Keju yang sangat creamy ini memiliki kulit yang halus, agak berkerut, dan mengkilat serta warna yang beragam, dari oranye hingga merah marun, tergantung tingkat kematangannya.

Baca Juga: Resep Roti Lilit Pisang Keju, Camilan Enak Kesukaan Anak-Anak

Perubahan warna ini muncul saat proses pematangan, karena keju ini selalu direndam dalam air yang diperkaya dengan marc de Bourgogne.

2. Comte

Keju Prancis Comte. (barmalini/iStockphoto)

Comte adalah jenis keju yang diperas dan dimasak, yang berasal dari Jura. Kulit dari keju Comte punya karakteristik tipis, keras, kering, halus dan warnanya cokelat. 

Warnanya bervariasi mulai dari krem saat musim dingin hingga kuning pekat saat musim menggembala.

Penampilannya halus dan padat, dan memiliki sedikit lubang atau malah tidak berlubang sama sekali. 

3. Raclette

Keju Prancis Raclette. (frederique wacquier/iStockphoto)

Baca Juga: Apakah Baik Makan Keju di Pagi Hari? Ini Manfaat dan Risiko yang Perlu Diketahui

Raclette yang juga dikenal sebagai keju perasan mentah ini adalah keju semi-lunak yang terbuat dari susu sapi yang dicairkan secara tradisional. 

Umumnya keju ini dihidangkan bersama kentang rebus dan daging dingin, yang jadi menu andalan di musim dingin.

Selain itu, keju ini juga bisa dinikmati dengan lada, mustard, bawang putih, hingga truffle hitam.

4. Fourme d'Ambert

Keju Prancis Fourme d'Ambert. (Richard Villalonundefined undefi/Getty Images)

Fourme d'Ambert juga populer dikenal sebagai blue cheese. Keju berwarna biru ini memiliki tekstur lembut seperti dilapisi marmer dengan urat kebiruan.

Rasanya creamy dan agak tajam, menghadirkan intensitas cita rasa halus di balik bagian luarnya yang lembut.

5. Camembert

Keju Prancis Camembert. (PicturePartners/iStockphoto)

Baca Juga: Mudah dan Praktis, Ini Resep Omelette Keju yang Cocok Jadi Menu Sarapan

Keju lembut dengan luaran mekar ini adalah salah satu keju paling terkenal di dunia.

Dibuat hanya dari susu sapi, Camembert dapat dibuat di wilayah manapun di Prancis. Namun, bentuknya harus tetap bulat sesuai hukum.

6. Mimolette

Keju Prancis Mimolette. (MSPhotographic/iStockphoto)

Mimolette adalah keju perasan mentah dengan tekstur yang beragam, mulai dari lembut, keras atau rapuh, tergantung dari umur kejunya.

Untuk rasanya, keju ini agak asin, lembut dan kental saat masih muda, tetapi berangsur kian khas serta terasa seperti hazelnut setelah matang. 

7. Brie

Keju Prancis Brie. (PicturePartners/iStockphoto)

Brie sedikit mirip dengan Camembert, karena memiliki ciri sebagai keju lembut dengan luaran mekar. 

Baca Juga: 3 Jenis Keju yang Dipakai Membuat Kue Kering Kastengel, Apa Saja?

Namun Brie terkenal karena bentuknya yang besar, bulat, halus, berwarna putih dan agak tebal.

Kejunya juga dapat berwarna krem di bawah luarannya dan umumnya memiliki bagian tengah berwarna putih serta kesan berkapur.

8. Emmental

Keju Prancis Emmental. (pioneer111/iStockphoto)

Emmental dikenal sebagai keju pres matang dengan lubang-lubangnya yang khas dan tersebar di atas warna emas pucat.

Aksen keju yang halus ini memberi cita rasa buah yang lembut, menunjukkan pengalaman yang buttery dan serbaguna.

Ciri lainnya, permukaan Emmental terasa kering, halus dan berwarna kuning cerah.

(*)